所需材料： 鲜鱼蓉：6两 葱姜：适量 西芹：两段 泡打份：1小勺 胡萝卜：1/2条 鸡精：五克 青芒果：1个 粟粉：20克
              鸡蛋清：1个 水： 少许

   做法： 步骤一：葱姜加水，挤出汁液待用，鱼蓉肉加入蛋清，鸡精，粟粉和葱姜水搅拌至起胶，冷冻一个小时。
          步骤二：手心沾上水，用勺子辅助挤出鱼丸，放入温油内中火炸制成圆球，再转大火炸至黄金。
          步骤三：鱼面筋炸制好沥干油份待用。
          步骤四：锅内留少许油，先放入西芹和胡萝卜片翻炒再放入鱼面筋爆炸，加入少许调味。后放入青芒果条，勾薄芡装盘。